Les vins

La production de notre domaine est essentiellement composée de vin rouge. Il est principalement composé de Pinot Noir Le peu de César que nous produisons entre dans la composition de notre cuvée haut de gamme.

Nos vins sont reconnaissables à leurs arômes de fruits noirs et rouges (cassis, cerises, griottes parfois framboise ou mûre) auxquels se mêlent des senteurs florales, réglissées, poivrées et épicées. Au palais, les tanins se fondent pour laisser place à une structure ferme et veloutée. Le vin présente par ailleurs une bonne vivacité et une réelle aptitude à la garde.

L'Irancy AOC n'est vinifié qu'en vin rouge. Cependant il existe également un rosé portant l’appellation Bourgogne. Il est produit sur le domaine à partir de parcelles classées en appellation village Irancy que nous avons soigneusement sélectionnées pour leurs caractéristiques. Elles permettent l’obtention de vins fruités, floraux et pleins de fraîcheur. D’un bel équilibre en bouche, ils se dégustent et offrent tout leur potentiel dans leur jeunesse. Pour apprécier à leur juste valeur les vins d’Irancy, il serait judicieux de les conserver environ 3 ans avant de les boire. Leur longévité peut dépasser sans problème 1 à 2 décennies dans les bons millésimes.

Pour les vins contenant du césar, il sera nécessaire de les conserver une à deux années de plus afin de leur permettre d’atteindre leur pleine maturité qui est plus tardive.
Si vous n’avez pas la patience ou la possibilité d’attendre pour boire nos vins, un carafage de quelques heures vous permettra de mieux les apprécier.
A noter qu’il n’y a pas de vins blancs en AOC IRANCY